ポーセラーツとクレイクチュール

FREADIA

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可愛い和菓子

FREADIAでは、「おもてなしに美しさと笑顔を」と願い、ご家庭で簡単に作れる和菓子教室を開催しています。

ケーキのように可愛く、カロリーや栄養面を考えたヘルシーな和菓子です。

それぞれ6回のレッスンで基礎から応用まで取得ができ、6回修了された方は、認定講師としてのご活躍やご家庭での教室運営もできる特典がございます。(講師は申請が必要です。)

1回ずつのレッスンもFREADIAでは承っております。お気軽にご相談ください。

こちらのページでは、「あんフラワー®&あんクラフト®」レッスンと、「練り切りアート®」レッスンのご紹介をしています。

あんフラワー®&あんクラフト®

今話題のかわいい和菓子&
身体に優しいSWEETS

お菓子大好きだけど カロリー高いし…
甘いもの…健康面は?
和菓子作りのバリエーションを広げたい。
新しいジャンルのクラフトに挑戦したい。
自分の技術を証明できる資格がほしい。
初心者から始められる資格がほしい。
ローコストで自宅開業できる資格がほしい。
料理・ケーキ教室を運営しているので
他校と差別化したい。
ケーキ屋さんやカフェで販売したい。
(菓子製造業許可・食品衛生責任者資格が必要)
和菓子屋で新しい商品を開発したい。
講師を育成したい。

そんなあなたにおすすめの講座です。

あんフラワーもあんクラフトも油脂を使わず、白あんと米粉のみ使用の可愛い、美しいけれどヘルシーな和菓子ケーキです。手土産に「わあっつ!」と感激されることも。甘さもあっさり、油脂がないので洗い物も簡単。地球にも体にも優しいお菓子です。

あんフラワー®&あんクラフト®認定講座は、おいしく食べられるようにこだわったあんクリームとあんペーストを使用し、和洋を融合した新しいジャンルの講師養成講座です。

日本に今までなかったオリジナル口金を使用し、立体的なお花等の絞りを数種類学んでいただけます。

※日本サロネーゼ協会(JSA)は、日本で初めて餡を使ったたフラワーケーキやあんペーストを使用したケーキの資格を作った協会です。

 

あんフラワー®&あんクラフト®

資格取得後に出来ることは?

・単発レッスン

・出張レッスン

・カルチャースクール講師

・JSA認定講師講座の開催(認定講師の輩出)

・あんフラワー・あんクラフトケーキ販売 (菓子製造業許可並びに食品衛生責任者の資格が必要です)

・オリジナル道具や直輸入品の割引購入

・スキルアップレッスンや協会外講師レッスン、海外研修旅行への参加

・コンテストや交流会への参加

(※販売をされる際には、菓子製造業の営業許可並びに食品衛生責任者の資格が必要となります。)

あんフラワー&あんクラフトレッスンはお道具準備のコストが低いため、ほとんどリスクなくお教室を 始めやすいのが特長です。

認定講座開講の際には、ほとんど全ての道具がそろいますので、生徒様からご要望があればすぐにレッスンを行うことが出来ます。 すでにアイシングクッキーや和菓子教室、お料理教室、ケーキ教室や、ケーキ屋さん・カフェなどを経営している方が今のお仕事にプラスして 始めるにもオススメの講座となっています。

 

6回完結型の講座です!

12時間であんフラワーケーキ5台とあんペーストケーキ3台を作成し、10種類のお花とリーフ絞りと30種類以 上のあんフラワー&あんペーストケーキ作成に必要な技術を全て学べる「6回完結型」の講座です。

①経験豊富な本部講師が、初心者から学べるようにカリキュラムを作成しております。

まったくの初心者の方でも基本からしっかりと学んでいただき、12時間であんフラワーケーキ5台とあんペーストケーキ3台を作成し、10種類のお花とリーフ絞りと30種類以 上のあんフラワー&あんペーストケーキ作成に必要な技術を全て学べる「6回完結型」の講座です。

18年以上お料理教室やクラフト教室で教える経験を豊富にしてきた講師が作っ た、「JSA独自に開発したカリキュラム」のため、初心者を講師レベルに最短距離で導くことが出来るのが特徴です。

 

テキストは手順、写真盛りだくさんの充実。

日本初上陸の新しいジャンルのあんフラワー®&あんクラフトケーキ®認定講座。誰もがその道の第一人者となれる資格です。
ケーキ講師歴18年以上の経験豊富な講師陣が考えた配合と独自の絞り技術で、今まで日本で見たことがないようなエレガントで上品、そして美味しいあんフラワー&あんクラフトケーキを学べます。

せっかく学ぶなら、製菓の基本からしっかりと学び、自信をもって卒業後に活躍していただきたいと思っています。

●充実したオールカラーテキスト

ご自宅での復習や講座を開講する時に、学んだ内容だけでなくプラスαの知識・ アレンジまでがきめ細かく載っている、充実のテキストです。
「分からない事が出てきた場合、テキストを見れば分かる」をモットーに、半年以上かけて何度も改定を重ねたテキストは、ご卒業生より「家庭教師テキス ト」「お姫様テキスト」とも呼ばれているほど充実した内容ですので、講座時にメモを取らず実践にしっかりと集中していただけます。
また別途、認定講座開講用の講師マニュアルもございます。

 


練り切りアート®

ご自宅で簡単に作れる
かわいい練り切りレッスンです

1000年以上の歴史を持つ、日本の伝統文化である『和菓子』。四季の移ろいを小さなお菓子で表現する、まさに日本人特有の繊細さと感性によって受け継がれてきた日本が誇るお菓子です。

和菓子は買うものと思っている方も多いと思いますが、順を追って学ぶことで、初心者でもまるでお店に並んでいるような美しい和菓子を手作り出来るようになります。

この講座では、6回で講師としての技術を身に着けていただけるように、和菓子の中でも上生菓子と呼ばれる『練り切り』だけに特化し、細工棒で 日本の 四季や伝統文化を表現する方法を学んでいただけます。着色の仕方、細工棒の様々な使い方、型抜きの仕方や伸ばし方、簡単そうに見える作業にも、先人の知恵がたくさんあります。

監修は老舗和菓子屋『御菓子司 杵屋豊光』

監修者 内藤貴之氏よりメッセージ監修者は、大正14年に芦屋にて創業の老舗和菓子屋『御菓子司 杵屋豊光』内藤貴之氏。芦屋校では3年以上前から共に和菓子講座を開催してきた関係により、協会理念・方針に共感し、JSAと共に和菓子の伝統・美しさ・素晴らしさを未来へ、海外へ発信していきたいという想いでご協力いただきました。

<監修者 内藤貴之氏よりメッセージ>

和菓子には日本の文化や様々な先人の知恵が詰まっています。 和菓子作りを楽しみながら、その美しさ・素晴らしさをJSAと共に広め伝えていただければと思います。

世界的にも『和』が流行しており、さらにオリンピックを控え日本に注目が集まる今、和菓子の中でも特に華やかな練り切り(nerikiri) はメディアや外国の方からも注目されているジャンルです。

また、和菓子教室を開講している講師・サロネーゼは、洋菓子に比べると圧倒的に少ないので他サロンとの差別化を図ることが出来ます。

ぜひこの素晴らしい日本の伝統文化である和菓子を教える人、作る人、そして食べる人を増やし、未来へつなぎ広めていきましょう!

 

和菓子レッスン料金表

ワンデイレッスン(2時間~3時間)
※行徳教室ではおひとりから承っております。
※ワンデイレッスンにて認定講座を1レッスンずる受講が可能です。
(6レッスン修了後には、認定講座修了と同じくディプロマ申請が可能です。)

下記からお選びください。
①あんフラワー カリキュラム①~③

②あんクラフト カリキュラム④~⑥

③練り切りアート カリキュラム①~⑥

所要時間:2時間~3時間
講座料金:1レッスン6,000円(税別)
材料・道具・テキスト:29,000円(税別)
※テキストは6回修了時にお渡しします。(都度レッスン時には当日のコピーをお渡しします。
※道具・テキストが不要な方は1レッスンあたり1,000円税別

あんフラワー&あんクラフト認定講座

所要時間:2時間×6回 
・認定講座費用:※下記すべて税別となります。
 合計金額  101,000円
 ・講座料金  72,000円
 ・材料・道具・テキスト 29,000円 
 ・認定料   20,000円
  (認定証・フリーレッスン用レシピ 3枚付き)

年会費 3,240円

※JSAの会員の方は、年会費は無料です。

※JSA講座修了の方は年会費は1講座分のみとなります。

 

練り切りアート認定講座

所要時間:2時間×6回 
・認定講座費用:※下記すべて税別となります。
 合計金額  104,500円
 ・講座料金  72,000円
 ・材料・道具・テキスト 32,500円 
 ・認定料   20,000円
  (認定証・フリーレッスン用レシピ 3枚付き)
年会費 3,240円

※JSAの会員の方は、年会費は無料です。

※JSA講座修了の方は年会費は1講座分のみとなります。

お茶の会で好評。練り切りの次はあんフラワーに挑戦

茨木県 H様(37歳)

以前から、お茶を習っており練り切りは日常的によく食べていました。

練り切りアートを習ってから、毎回のお教室に持参しています。

いろいろな形や、季節をあらわることもできますし、皆が喜んでくれるのが何より楽しい。

先生から、あんフラワーやあんクラフトもお伺いしてワンデイレッスンを受けてみました。

お花絞りは練習が必要ですが、ケーキみたいな可愛さで、また友人に自慢が増えました。

こちらもはまってしまいそうです。

家族が毎回のレッスンをたのしみにしています。

市川市のAさん(43歳)

練り切りは、昔のもの…おばあちゃんが食べていたイメージでしたが、とあるデパートで「美味しい! キレイ!」と思ったことがきっかけで、習えないかな…とさがしていました。

講師になるつもりは全くなかったですが、

基礎からいろいろな練り切りが作れると聞いて、短期間でも集中レッスンができるFREADIAさんにお願いしました。

はじめは、思うように手が動かなかったのですが、毎回のレッスンを重ねるたびに少しずつ慣れてきました。

毎回、たくさん練り切りを持って帰れるので、家族は大喜びです。

あんこは品の良い甘さで、2~3個ペロリと食べてしまいます。

手軽なので、友達にも好評です。

いかがでしょうか。

このように、あんフラワー&あんクラフトレッスンや、練り切りアートの技術は6回コースで幅広く取得ができるカリキュラムになっています。

お茶の会に、職場に、家族に、手見上げにととても喜ばれているレッスンです。こんな素敵な技術をあなたも身に着けてみませんか?
ぜひお気軽にお問合せ・ご相談ください。

 

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